潮评丨不必高悬于庙堂, 也在一饮一啄间

发布日期：2026-04-30 20:18    点击次数：98

潮新闻客户端评论员项向荣

华东首店蜀宴赋以全景沉浸式礼乐文化主题餐秀，为消费者提供宴饮+演艺+汉服体验的复合消费场景。图源：上观新闻

位于上海浦东的蜀宴赋华东首店内，《诗酒长安》的乐声托起盛唐的舞袖，“太白醉江鲜”的醇香轻落于席间，一席富丽堂皇的沉浸式国风盛宴，让中外宾客久久移不开目光。据上观新闻报道，自蜀宴赋在浦东开店以来，每日开设午宴、晚宴两场，节假日上座率超90%，外籍游客日均占比超25%，单日最高海外用户占比超50%，并呈现持续攀升态势。

人们甘愿排队数月、支付溢价，究竟在为什么买单？华东师范大学思勉人文高等研究院院长方笑一给出了他的观察：“消费者是愿意为了氛围和故事支付溢价的。”在他看来，如今的餐饮已不再是一个满足口腹之欲的行为，而是承载了更多的文化附加值和情感附加值。

国风宴的走红，原因正是踩中了时代情绪：人们不再满足于热量的填补，而渴望在日常消费中找到与文化根脉的连接。真正让消费者愿为之买单、为之排队的，是附着在食物之上的文化附加值和情感附加值。人们走进蜀宴赋，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了“进入”一个梦想中的盛唐——一个由音乐、舞蹈、诗词、美酒共同编织的文化梦境。“太白醉江鲜”不只是一条鱼，它被赋予了诗仙李白、唐诗酒韵的故事，这道菜因此有了灵魂，获得了“我在体验传统文化”的身份认同。在物质丰裕、生活节奏快的今天，人们普遍需要情感出口和精神寄托，一顿有氛围、有故事的饭，提供的就是这种情绪价值。

这种情绪价值逻辑，正在吸引着越来越多的外国面孔。实际上，不仅仅上海浦东，国风宴在不少城市开始盛行。比如笔者不久前在西安的唐乐宫里，也体验了一把类似的文化盛宴，宾客中尤以外国宾客为多，品尝美食之余，品味悠远大唐的史、诗、歌、舞，语言不通却不妨碍他们沉浸其中。蜀宴赋、唐乐宫，这种“一舞一味”的仿宫廷宴饮，方式与传统的文化输出大不相同：没有正襟危坐的宣讲，没有居高临下的灌输，有的只是可品尝、可触摸、可参与的日常体验。外国食客换妆入席，了解富有历史内涵的故事，以及相关的礼仪风俗、社交场景、饮食器具、服饰穿搭等，从多个维度感知一个历史悠久的礼仪之邦。国风宴本质上虽是商业行为，但在无形中用润物细无声的穿透力提升了中国文化形象。当外籍游客愿意为盛唐的舞袖和诗酒文化买单时，这本身就是一种文化软实力的生动体现。

“太白醉江鲜”的醇香或许会散去，诗酒舞长安的乐声也会止歇，但人们对美好体验的追求不会停止，对不同文化的好奇与欣赏不会消失。蜀宴赋等故事告诉我们：在消费升级的时代，最稀缺的资源不是食材与厨艺，而是打动人心的能力。中国深厚的传统文化，恰恰提供了取之不尽的源泉。关键在于我们能否找到恰到好处的连接点，让文化不再高悬于庙堂，而是融入一饮一啄之间。

这桌饭更让我们看到：文化自信不一定要正襟危坐，它源自开放，生于日常。国风餐饮让中外宾客共情，国风宴里品出的是一个时代的文化底气。